Johann Lafer: Diese Stadt ist einfach Wahnsinn
Hong Kong besuchen, heisst Hong Kong erleben - und Erleben geht durch den Magen. Seit über 20 Jahren geht ihm Hong Kong durch den Magen - Hong Kong´s Dynamik und Tempo, seine kulturelle Atmosphäre aus Ost und West. Mischungen, die Johann Lafer inspirieren - nicht nur kulinarisch.
travel topics sprach mit dem TV-Starkoch über seine Lieblingsstadt des Fernen Ostens.
Was macht für Sie den besonderen Reiz Hongkongs aus?
"Diese Stadt ist faszinierend - einfach Wahnsinn!
Als ich vor über 20 Jahren erstmals in Hong Kong landete, fragte ich bei der Einreise im bestmög- lischen Englisch höflichst "Wie geht’s?".
Die Antwort war: "Hast Du heute schon gegessen?" Natürlich bejahte sie - ihren Sinn verstanden hab´ ich erst später.
Die Frage lies mich nie mehr los und deshalb komm´ich alljährlich nach Hong Kong zurück, um mich selbst zu fragen: "Hast Du heute schon gegessen?"
Ihre Tipps – was muss man gesehen oder erlebt haben?
"Zunächst auf jeden Fall mal eine Fahrt mit der Star Ferry zwischen Kowloon und der Insel Hongkong. Von den grün-weißen Fährbooten genieße ich den Blick auf die atemberaubende Skyline der Stadt. Diese Fahrt ist für mich ein Muss bei jedem Besuch – immer wieder stelle ich fest, wo Hochhäuser verschwunden sind und nun plötzlich neue, noch höhere Wolkenkratzer in den Himmel ragen. Noch gewaltiger ist nur der Blick vom Victoria Peak, der höchsten Erhebung auf der Insel Hongkong: Über und in die Wolkenkratzer-Schluchten, entlang der Nordküste, über den Victoria Hafen, einen der geschäftigsten der Welt, auf die Halbinsel Kowloon und bis zu den grünen Hügelketten der ländlichen New Territories. Gern mache ich bei gutem Wetter einen Spaziergang auf der Lugard Road rund um den Victoria Peak – dabei erhält man in 45 gemütlichen Minuten den besten Eindruck von Natur, Stadt und Hafen. Dann die Straßenbahn auf Hongkong Island. Vom Oberdeck am Fenster betrachtet man fasziniert das Gewusel links und rechts der Fahrbahn. Die Stadteile Wanchai und Causeway Bay sind eindeutig China: Shop an Shop und alle voll mit Menschen, deren Lebensinhalt offensichtlich aus Einkaufen besteht. Schwer beladen mit Plastiktüten hetzen sie von einem Geschäft zum nächsten, verschwinden in engen Marktgassen und treffen sich wieder zum Essen in einer die vielen kleinen Garküchen."
Apropos Garküchen, essen Sie als Sternekoch dort auch?
"Aber sicher. Wer’s ausprobieren möchte, dem kann ich nur das „Gi Kee Seafood Restaurant“ im 3. Stock der Markthalle von Happy Valley empfehlen. Es erinnert an eine Imbissbude bei uns: Eine winzige Küche, einfache Klapptische mit Plastikfolie, Plas¬tikstäbchen, -teller und –schälchen, statt Servietten gibt es Papier von der Klorolle. Aber das Essen, zum Beispiel gebratenes Hühnchen unter einem Berg von geröstetem chinesischem Knoblauch und Garnelen in der Chili-Kruste ist mit kaum acht Euro preiswert und köstlich – genau wie das eiskalte Tsing Tao Bier dazu aus dem Plastikbecher."
Und Ihre Restaurant-Tipps für Feinschmecker?
"Mein Lieblings-Restaurant ist das „Amber“ im Hotel „The Landmark Mandarin-Oriental“. Dort kocht mein Freund Richard Ekkebus auf höchstem Niveau – soeben wurde er mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Sensorische Überraschungen aus der Molekularküche serviert Uwe Opocensky im „Mandarin Grill“. Für kreative japanische Küche steht das NOBU im Inter-Continental Hong Kong, inspiriert durch südamerikanische und kantonesische Einflüsse, und eine sensationell gute Pizza bringt Küchenchef Martin Kniss im „Cafe Deco“ am Victoria Peak auf den Tisch. Ihren Preis von rund 200 Euro inklusive der Getränke ist auch die „Culinary Journey“ durch vier Top-Restaurants im Peninsula durchaus wert."
Hongkong gilt als sehr hektisch, wie entspannen Sie sich dort?
"Joggen auf der Hafenpromenade von Kowloon ist das einfachste Rezept – zweifellos der Joggingpfad mit der spektakulärsten Kulisse weltweit! Ansonsten: Ein Ausflug nach Sai Kung in die New Territories. Gut 30 Autominuten vom Zentrum Kowloons entfernt, vermittelt das Fischerdorf an einer malerischen Bucht nahezu mediterrane Atmosphäre. Bunte Segelboote dümpeln im Hafen oder kreuzen neben chinesischen Sampans zwischen den kleinen vorgelagerten Inseln. Sai Kung und seine Umgebung sind der heißeste Wochenend-Tipp der Stadt. Hierhin geht man zum Kanufahren, Segeln, Golfspielen oder Wandern und Mountainbiking in weitgehend unberührter Natur und natürlich auch zum Essen – im „Chuen Kee Seafood Restaurant“ direkt am Hafen. Die Auswahl an lebenden Fischen, Krebsen, Garnelen und Muscheln aller Art ist überwältigend – frischer geht’s nicht.
Hier ein kleiner Video-Geschmack auf Honk Kong´s Küche
Johann Lafers Hongkong Tipps:
Hotels:
The Peninsula Hong Kong
Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon
Tel. (00852) 2920 2888
Fax (00852) 2722 4170
Restaurants:
Amber
im “The Landmark Mandarin-Oriental”
15 Queen’s Road, Central
Tel (00852) 2132 0188
Café Deco
Level 1 & 2, Peak Galleria, 118 Peak Road, The Peak
Tel. (00852) 2949 5111
Chuen Kee Seafood Restaurant
53 Hoi Pung Street, Sai Kung
Tel. (00852) 2791 1195
Felix und Gadddi’s
im Hotel "The Peninsula Hong Kong" (Adresse s.o.)
Mandarin Grill
im Hotel "Mandarin-Oriental"
5 Connaught Road, Central
Tel. (00852) 2522 0111
Gi Kee Seafood Restaurant
Cooked Food Centre
Shop 3, 2nd Floor,
Wong Nai Chung Complex, Happy Valley
Tel. (00852) 2574 9937
NOBU
Im Hotel "Inter-Continental Hong Kong"
18 Salisbury Road, Kowloon
Tel. (00852) 2313 2323
Flüge:
Cathay Pacific Airways
Tel 01805-288285
Allgemeine Informationen über Honkong:
Ab April 2009 feiert Hong Kong das "Year of Food & Wine" mit vielen kulinarischen Höhepunkten. Mehr Informationen auch hierzu beim
HONG KONG TOURISM BOARD
Humboldtstr: 94
D-60318 Frankfurt/Main
Tel. (069) 959 1290
Fax (069) 597 8050
E-mail: frawwo@hktb.com
Website: www.DiscoverHongKong.com